collaboration2
世界各国からプロが厳選した「フロマネッロ」のチーズを使用した料理。
和と洋がコラボレーションした料理を是非一度ご賞味下さい。

和金×フロマネッロ対談

和金 フロマネッロ チーズという一見 割烹とは縁のない食材に思われるが、フロマネッロ(http://fromanello.com/)さんとの出会いで考えが一変しました。
シーンに応じたチーズの存在、割烹に合うチーズの可能性、そんな思いを示してくれたのです。
フロマネッロの魚谷さん、いつもニコニコっと笑顔で訪れては、気さくに話しかけてくれます。
ついつい料理に対する話に夢中になり、いつしか魚谷さんも当店の常連客になっていただき、楽しい時間を過ごしてくれています。
チーズに関しては、しっかりとアドバイスもしてくれて、割烹とチーズのコラボレーションは「チーズを揚げる」というファイナルアンサーに到達しました。
ひとつひとつ性格の違うチーズ、それはそれで独特であり個性であり、料理人としては挑戦しがいのある相手でした。 揚げという、温度 タイミング サイズ という三拍子が揃ってはじめて納得のいくものが出来上がります。

和金の求めるチーズとは

和金 フロマネッロ

和金が求めるチーズは、やはり揚げ物である以上、表面はカリッとしながらも、中身はフワッとしていることです。
しかし、これ実はチーズである以上矛盾します。少しでもタイミングを間違えて揚げすぎると、チーズそのものが溶けてしまい、意味を成さなくなるからです。
この挑戦はやはり簡単ではなかったのですが、挑戦しがいがあったため、最終的にはとても楽しく追及することができました。
日本酒や焼酎に合う、チーズの揚げ、ひと串ひと串個性溢れるものが完成したのです。
フロマネッロの魚谷さんにも、もちろん協力して貰い、いろんなチーズを試行錯誤しながら極めたのが、この4種類のチーズたちです。
今では、好んで来ていただけるお客様もおり、中でも女性にも非常にオススメできるものであるというところです。
サクッと食べていただける一口サイズ、大好評です。
これからもチーズに対する挑戦を続け、新しい何かを見つけて行きたいと思います。

和金 大将 井上 欽也

和金×フロマネッロ コラボレーションギャラリー

トピックス
  • 2019/01/09
    明けましておめでとうございます
    明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します😊色々変化していけるよう頑張ります!入り口もすでに変化しております!今年の目標は、6月までに➖5キロ🏃‍♂️💨
  • 2018/12/27
    年末年始の営業に関して
    年末年始の営業は、以下のようになっております。 【お休み】 2018年12月31日(月)~2019年1月3日(木) 以上がお休みとなっております。 2019年1月4日(金)につきましては、市場が休みのため ご来店の際はお問い合わせください。 2019年1月5日(土)から通常営業致します。 何卒よろしくお願いいたします。
  • 2018/12/20
    クリスマスコースの訂正のお知らせ
    こちらのコースにある「2名様より」とありますが、先程お客様からのお問い合わせで複数名でのご予約のお電話を頂きました。こちらのミスで大変申し訳ありませんが、今回のクリスマスコースは2名様で楽しんで頂くようにご用意させていただいておりますことを訂正箇所とさせて頂きます。誠に申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。
  • 2018/12/03
    牡蠣の季節!
    みなさんこんにちはホールスタッフのしいなです!みなさんお待ちかね!の牡蠣の季節がやってきました!和金でもお客様に牡蠣を楽しんでいただいています✨わたしも先日日生まで牡蠣を買いに行ってお家で蒸し牡蠣にして食べました🤤うまみがぎゅっと詰まっていて美味しかったです!今回はそんな牡蠣のうれしい効能のお話です!牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるだけあって栄養の宝庫と言われています。・良質なたんぱく質・グリコーゲン・タウリン・ビタミン類・ミネラル類タウリンなどのアミノ酸は顔色をよくして肌をきめ細かくしてくれるそうです!良質なたんぱく質と鉄などが含まれているため、貧血にも効果があるとのことですまた、牡蠣に含まれるタウリンは肝機能を高める効果もあるので二日酔いにもいいそうですよ✨美味しくてさらにたくさんの栄養の詰まった牡蠣を和金では松前焼き・醤油焼き・天ぷらなどを楽しんでいただける牡蠣三昧もご用意しております♬ぜひいろいろな食べ方でご賞味ください!しいな086-232-6577
  • 2018/11/27
    クリスマス
    みなさんこんにちは!ホールスタッフのしいなです一気に寒くなりましたね!お鍋のご予約も増え、冬がきたのを感じます⛄️今回は、当店初のクリスマスコースのご案内です!特別なコースをご用意させていただきます✨こちらのコースの一押しポイントはお料理もさながら、なんとグラスです!お酒が飲めない方にも楽しんでいただけるよう、バカラのグラスをご用意しております!バカラのグラスはまた次のブログで紹介しますね🥂大切な方とのクリスマス、ステキなグラスと美味しい料理で和金での楽しい時間をお過ごしください✨ご予約お待ちいたしております!しいな086-232-6577
pagetop