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世界各国からプロが厳選した「フロマネッロ」のチーズを使用した料理。
和と洋がコラボレーションした料理を是非一度ご賞味下さい。

和金×フロマネッロ対談

和金 フロマネッロ チーズという一見 割烹とは縁のない食材に思われるが、フロマネッロ(http://fromanello.com/)さんとの出会いで考えが一変しました。
シーンに応じたチーズの存在、割烹に合うチーズの可能性、そんな思いを示してくれたのです。
フロマネッロの魚谷さん、いつもニコニコっと笑顔で訪れては、気さくに話しかけてくれます。
ついつい料理に対する話に夢中になり、いつしか魚谷さんも当店の常連客になっていただき、楽しい時間を過ごしてくれています。
チーズに関しては、しっかりとアドバイスもしてくれて、割烹とチーズのコラボレーションは「チーズを揚げる」というファイナルアンサーに到達しました。
ひとつひとつ性格の違うチーズ、それはそれで独特であり個性であり、料理人としては挑戦しがいのある相手でした。 揚げという、温度 タイミング サイズ という三拍子が揃ってはじめて納得のいくものが出来上がります。

和金の求めるチーズとは

和金 フロマネッロ

和金が求めるチーズは、やはり揚げ物である以上、表面はカリッとしながらも、中身はフワッとしていることです。
しかし、これ実はチーズである以上矛盾します。少しでもタイミングを間違えて揚げすぎると、チーズそのものが溶けてしまい、意味を成さなくなるからです。
この挑戦はやはり簡単ではなかったのですが、挑戦しがいがあったため、最終的にはとても楽しく追及することができました。
日本酒や焼酎に合う、チーズの揚げ、ひと串ひと串個性溢れるものが完成したのです。
フロマネッロの魚谷さんにも、もちろん協力して貰い、いろんなチーズを試行錯誤しながら極めたのが、この4種類のチーズたちです。
今では、好んで来ていただけるお客様もおり、中でも女性にも非常にオススメできるものであるというところです。
サクッと食べていただける一口サイズ、大好評です。
これからもチーズに対する挑戦を続け、新しい何かを見つけて行きたいと思います。

和金 大将 井上 欽也

和金×フロマネッロ コラボレーションギャラリー

トピックス
  • 2019/05/10
    サマートリュフの案内が来ました。
    やっと公の場でお伝えすることが出来ます。昨年の末ごろからカウンター上の棚に置いていた和食屋さんには珍しい調理器具なのですが遂に稼働します!トリュフスライサースライスする前には生トリュフの香りも楽しんでいただければと思っておりドーム型のガラスの中にトリュフを入れ、お客様の元でスライスさせていただきます。5/18(土)以降に黒トリュフを入荷予定になっております。「和金グラタン」や「カマンベールの天ぷら」などに添えて、今まで和金になかった少し贅沢な食べ方を楽しんで頂きたいと思っております。詳しくはお電話でお問い合わせください。宜しくお願い致します。086-232-6577
  • 2019/04/24
    GWの営業について
    GWは下記の営業になります28日(日) 休み29日(月) 休み30日(火) 営業1日(水) 営業2日(木) 営業3日(金) 営業4日(土) 営業5日(日) 休み6日(月) 休み7日(火) 休み宜しくお願いします!
  • 2019/04/19
    ゴールデンウィークの営業に関して
    ゴールデンウィーク期間中の営業は、以下の通りです。 4月28日(日) ・ 4月29日(月) お休み 4月30日(火) ~ 5月 4日 (土) 営業 5月 5日 (日) ~ 5月 7日(火) お休み 何卒よろしくお願いいたします。
  • 2019/04/16
    BIRTHDAY
    片付けをしていたら過ぎてしまいましたが、昨日15日は私の誕生日でした😊普段から仲良くさせてもらってる錦と吟のまいちゃんがご飯に来てくれてプレゼントまでくれました✨そして、先週からバイトに来てくれているイケメン大学生が『女将さんお誕生日ですよね おめでとうございます😊』って言ってくれて、帰りにはなんと『プレゼントです』ってハンカチをくれました🥰出勤2日目なのにそこまでしてくれたことがその気持ちがとてもとても嬉しかったです❤️こんなサプライズ嬉し過ぎて忘れられない誕生日になりました😊
  • 2019/04/01
    ありがとうございました。
    みなさんこんにちは、ホールスタッフのしいなです。突然ではありますが、3月29日を出勤最後の日とさせていただきました新生活との両立が難しくなったため、無理を言ってこの日までとなりました和金ではたくさんの経験を積ませていただきましたスタッフとしてだけではなく、人として成長できたと思います貴重な体験もさせていただきましたわたしの人生の中でとても素敵な体験となりました✨いままで優しく見守ってくださった方々本当にありがとうございました新しい職場でも笑顔で頑張ります!お世話になりました☺️しいな086-232-6577
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